Coltello Santoku della linea Asia. Lama di 16 cm e spessore 3 mm in Acciaio Temperato con Manico in Legno.
Coltello ibrido nato dalla fusione tra occidente e oriente, è il coltello classico per la cucina professionale, molto versatile. Utilizzato per carne, pesce e verdure è detto anche Tre Virtù poichè utilizzato per: affettare, tritare, macinare. In genere più robusto e con angoli maggiori rispetto al Nakiri.
Il Santoku è un tipico coltello da cucina giapponese. Il suo nome in lingua giapponese ???? significa tre virtù o tre utilizzi. Le sue caratteristiche principali sono una lama larga, un buon bilanciamento ed una adattabilità a diversi utilizzi nel tagliare e nello sminuzzare sia carne che pesce e verdure. La sua versatilità e alcune caratteristiche, come il manico allineato alla parte superiore della lama e la larghezza, lo accomunano al classico coltello “chef” occidentale da cui differisce soprattutto per la forma più tozza della punta e per la linea della lama meno arcuata.
La Linea Asia
Coltelli in acciaio inox, ad elevato contenuto di carbonio. La composizione assicura una buona flessibilità della lama, un elevato potere tranciante, una lunga durata del filo e un ottima facilità di riaffilatura. Manico realizzato con la tipica impugnatura, detta WA, costituito da un cilindro legno.
